アテンド金沢

元海上自衛隊イージス艦シェフの濱崎さんによる独特な感性が光る人気の和食店。司厨士として培った経験と技術を生かし、素材の力を巧みに引き出したダイナミックかつ繊細な一皿を提供する。奥能登の漁師から届く魚介を使った四季折々の品々は、器選び、提供の仕方、味覚、すべてにおいて工夫が凝らされ、味を知る通を唸らせる。全国から取り寄せた入手困難な地酒と合わせるのもこの店の楽しみ方のひとつ。京都の稲荷山の土を使い、職人が大津磨きの技法で仕上げた焼き台で炙る備長炭の鰻は、一度は味わいたい絶品だ。