うつしき

新竪町／日本料理

五感で楽しむ
伝統工芸と
旬の味覚

Dining Base Image — 輪島の毛蟹のしんじょう。美川･佐の川園のきくらげを添えて。大正時代から昭和初期の輪島塗の器で

季節の地物食材を使い、器と料理のマリアージュを提案する日本料理店。店主の村田さんは越前の漁師町の出身。金沢の料理店で修業を重ね、2021年に自店を開業した。毎月献立が変わるコース料理は、素材本来の持ち味を生かして、随所に意表を突く組み合わせを提案する。器はすべて日本全国からの一点もので、料理に合わせ二十四節気で使い分けている。店内では村田さんが選んだ作家の器や食材の話に花が咲くこともしばしば。越前和紙で彩られたあたたかな雰囲気が漂う店内で五感に響く食のひとときを楽しみたい。